Brunnengräber, Karl: Menüfolgen von Januar bis Dezember
/ Karl Brunnengräber. - 5., überarb. Aufl. - Stuttgart : Matthaes, 1992. - 272 S. : Ill.; 21 cm
ISBN 978-3-87516-624-8 / 3-87516-624-8 kart. : DM 25.00
Quelle: DNB
Arens-Azevêdo, Ulrike: Mit HACCP sicher ans Ziel
: betriebseigene Maßnahmen und Kontrollen zur Qualitätssicherung ; HACCP = Hazard analysis and critical control points, Risikoanalyse und Überwachung kritischer Kontrollpunkte ; [eine Praxishilfe mit Arbeitsblättern für die Umsetzung betriebseigener Hygiene / Ulrike Arens-Azevedo und Heinz Joh. - 4., aktualis. Aufl. - Stuttgart : Matthaes, 2002. - 73 Bl. : graph. Darst.; 30 cm
ISBN 978-3-87516-682-8 / 3-87516-682-5 kart. : EUR 14.00 (DE), Eur 14.40 (AT), sfr 25.30
Quelle: DNB
Greisinger, Alfred: Die neue Form
: deutsch, englisch, französisch ; Tierfiguren aus Marzipan ; Modellierschule / Alfred Greisinger. - 5. Aufl. - Stuttgart : Matthaes, 1992. - 96 S. : überwiegend Ill.; 30 cm
ISBN 978-3-87516-248-6 / 3-87516-248-X spiralgeh. : DM 28.00
Quelle: DNB
Greisinger, Alfred: Die neue Form
: Modellierschule für Tierfiguren aus Keramik, Ton, Salzteig, Plastilin, Marzipan ; 60 Modelle ; deutsch, englisch, französisch / Alfred Greisinger. - 6., erw. Aufl. - Stuttgart : Matthaes, 1994. - 104 S. : überw. Ill.; 30 cm
ISBN 978-3-87516-274-5 / 3-87516-274-9 spiralgeh. : DM 28.00
Quelle: DNB
Strassburg, Horst: Neues Eis-Brevier
/ Horst Strassburg. - 2. Aufl. - Stuttgart : Matthaes, 1983. - 324 S. : Ill. (farb.), graph. Darst.; 19 cm
ISBN 3-87516-234-X geb. : DM 34.00
Quelle: DNB
Englisch, Kurt: Neuzeitliche Kalkulations- und Preisfestsetzungsverfahren im Verpflegungsbereich
/ K. Englisch. [Fachhochschule München, Fachbereich Betriebswirtschaft, Hotel- und Restaurant-Administration]. - 2., durchges. Aufl. - Stuttgart : Matthaes, 1994. - 118 S. : graph. Darst.; 21 cm - (Schriftenreihe der Fachhochschule München, Fachbereich Betriebswirtschaft, Studienschwerpunkt Hotel-Restaurant-Catering-Management; Bd. 4)
ISBN 978-3-87516-081-9 / 3-87516-081-9 kart. : DM 39.20
Quelle: DNB
Neuzeitlicher Plattenservice
: eine Anleitung zum praxisgerechten Legen von kalten Platten vom kleinen Anlass bis zum kalten Büfett ; mit Hinweisen zur Organisation und Kalkulation / von Konrad Jahnke. - 6. Aufl. - Stuttgart : Matthaes, 1994. - 144 S. : zahlr. Ill.; 31 cm
ISBN 978-3-87516-323-0 / 3-87516-323-0 Pp. : DM 69.00
Quelle: DNB
Die niedersächsische und die Bremer Meisterküche
: 442 Rezepte von 70 der besten Köche Niedersachsens und Bremens / Josef Thaller. 46 Farbaufnahmen von Harry Bischof. - Stuttgart : Matthaes, 1994. - 224 S. : Ill.; 28 cm
ISBN 978-3-87516-647-7 / 3-87516-647-7 Gewebe : DM 58.00
Quelle: DNB
Ökologische Backwaren herstellen und verkaufen
: [herstellen, anbieten, verkaufen] / Hrsg.: Dialogpartner Agrar-Kultur gGmbH. Hauptautoren: Alexander Beck ... [Gesamtkoordination und -red.: Robert Hermanowski]. - 1. Aufl. - Stuttgart : Matthaes, 1999. - 324 S. : Ill., graph. Darst.; 24 cm - (Handbuchreihe ökologische Qualität in der Praxis; Bd. 2)
ISBN 978-3-87516-687-3 / 3-87516-687-6 kart. : DM 84.00, sfr 76.00, S 613.00
Quelle: DNB
Ökologische Milchprodukte und Käse anbieten und verkaufen
: [einkaufen, anbieten, vermarkten] / Hrsg.: Dialogpartner Agrar-Kultur gGmbH. Autoren: Petra Wintergerst .... - Stuttgart : Matthaes, 2001. - 224 S. : zahlr. Ill.; 24 cm - (Handbuchreihe ökologische Qualität in der Praxis; Bd. 3)
ISBN 978-3-87516-708-5 / 3-87516-708-2 kart. : EUR 43.00, sfr 76.00
Quelle: DNB
