Kamm, Friedrich: Gastgewerbliche Betriebslehre
: ein Lern- und Nachschlagebuch für die Auszubildenden im Hotel- und Gaststättengewerbe / Friedrich Kamm. Überarb. von Hermann Koch. - 29. Aufl. - Stuttgart : Matthaes, 1991. - 272 S.; 21 cm
ISBN 978-3-87516-621-7 / 3-87516-621-3 kart. : DM 22.00
Quelle: DNB
Kohte, Ursula: Gastro-Planung & -Konzepte
: Handbuch für Profis ; Prozesse, Berechnungen und architektonische Realisierungen / Ursula Kohte. - Stuttgart : Matthaes, 2003. - 192 S. : Ill., graph. Darst.; 28 cm
ISBN 978-3-87516-739-9 / 3-87516-739-2 Pp. : EUR 64.00 (DE), EUR 65.80 (AT), sfr 103.00
Quelle: DNB
Gemüse und Früchte schnitzen
: Arbeitshandbuch der dekorativen Schnitzkunst / Marie Thérèse Bui-Cong Tang. - Stuttgart : Matthaes, 2001. - 159 S. : überw. Ill.; 31 cm
ISBN 978-3-87516-706-1 / 3-87516-706-6 Pp. : DM 98.00, EUR 50.11, sfr 86.30, S 715.00
Quelle: DNB
Das große Lehrbuch der Barkunde
: ein praktischer Leitfaden für Berufsbarkeeper, Barmeister und Barmanager / Uwe Voigt. [Fotogr.: Hoffmann & Reichelt]. - Stuttgart : Matthaes, 2002. - 288 S. : zahlr. Ill.; 31 cm
ISBN 978-3-87516-736-8 / 3-87516-736-8 Pp. : EUR 76.00 (DE), EUR 78.20 (AT), sfr 122.00
Quelle: DNB
Bickel, Walter: Große Namen - berühmte Speisen
: wer ist wer auf der Speisekarte? ; biographische Notizen zum Verständnis der Speisekarte / Walter Bickel/Paul Maus. - Stuttgart : Matthaes, 1998. - 144 S. : Ill.; 22 cm
ISBN 978-3-87516-649-1 / 3-87516-649-3 Gewebe : DM 29.80, sfr 27.50, S 218.00
Quelle: DNB
Günter Freunds schwäbisches Kochbüchle
/ Günter Freund. - Stuttgart : Matthaes, 1986. - 160 S. : Ill.
ISBN 978-3-87516-064-2 / 3-87516-064-9 kart. : DM 9.80
Quelle: DNB
Günter Freunds schwäbisches Kochbüchle
/ Günter Freund. - 2., überarb. Aufl. - Stuttgart : Matthaes, 1990. - 160 S.
ISBN 978-3-87516-614-9 / 3-87516-614-0 kart. : DM 9.80
Quelle: DNB
Günter Freunds schwäbisches Kochbüchle
/ Günter Freund. - 2. ed. - Stuttgart : Matthaes, 1993. - 160 S.
ISBN 978-3-87516-097-0 / 3-87516-097-5 kart. : DM 9.80
Quelle: DNB
Richter, Günter: Handbuch der Küche
: professionelle Arbeitsweisen, Organisation, gesetzliche Anforderungen / Günter Richter ; Detlef Richter. - Stuttgart : Matthaes, 2004. - 299 S. : Ill.; 25 cm
ISBN 978-3-87516-741-2 / 3-87516-741-4 Pp. : EUR 39.00 (DE), EUR 40.10 (AT, freier Pr.), sfr 67.50
Quelle: DNB Verlagsmeldungen
Boelke, Richard: Handbuch der Küchenkalkulation
: für alle Vorbereitungsstudien im Rahmen von Lehrgängen für die anerkannten Abschlüsse geprüfte/r Küchenmeister/Küchenmeisterin, Meister/Meisterin im Gastgewerbe, Restaurantmeister/ Restaurantmeisterin oder Hotelmeister/Hotelmeisterin / Richard Boelke/Walter Schwarz. - 8., überarb. Aufl - Stuttgart : Matthaes, 1997. - 408 S.; 22 cm
ISBN 978-3-87516-689-7 / 3-87516-689-2 Pp. : DM 54.00, sfr 49.00, S 394.00
Quelle: DNB
