Chocolate-Fantasy
/ Franz Ziegler. [Fotogr.: König & König]. - Stuttgart : Matthaes, 2002. - 280 S. : überw. Ill.; 28 cm
ISBN 978-3-87516-330-8 / 3-87516-330-3 Pp. : EUR 59.00 (DE), EUR 61.00 (AT), sfr 96.00
Text dt. und engl.
Quelle: DNB
Creative compositions for cakes and patisserie
/ Andreas Heil. [Ill.: Karin Jambor]. - Stuttgart : Matthaes, 2003. - 319 S. : zahlr. Ill.; 28 cm
ISBN 978-3-87516-299-8 / 3-87516-299-4 Pp. : EUR 64.00 (DE), EUR 65.80 (AT), sfr 103.00
Quelle: DNB
Das Dessert
: Handbuch für Profis ; Planung, Organisation und Herstellung von Dessertbuffets und Tagesdesserts / Uwe Koch/Franz Biermann. [Fotogr.: ACA Studio GmbH, Hemer]. - Stuttgart : Matthaes, 2004. - 223 S. : zahlr. Ill.; 28 cm
ISBN 978-3-87516-334-6 / 3-87516-334-6 Pp. : EUR 69.00 (DE), EUR 71.00 (AT, freier Pr.), sfr 117.00
Quelle: DNB
Gebhardt, Helga: Dialog mit dem Gegenüber
: Künstler des Südwestens / fotografiert von Helga Gebhardt. [Hrsg.: Günther Troll ; Helmut Herbst]. - Stuttgart : Matthaes, 1992. - [162] S. : überwiegend Ill.; 30 cm - (StuttgART - Edition Hugo Matthaes)
ISBN 978-3-87516-534-0 / 3-87516-534-9 Gewebe : DM 64.00
Quelle: DNB
Frankenstein, Norbert von: Edle Desserts für Geniesser
: 212 Rezepte / Norbert Frank. - Stuttgart : Matthaes, 1997. - 199 S. : zahlr. Ill.; 25 cm
ISBN 978-3-87516-685-9 / 3-87516-685-X Pp. : DM 38.00, sfr 35.00, S 277.00
Quelle: DNB
Brenneis, Franz Josef: EDV-Einsatz in Hotel- und Gastronomiebetrieben
/ Franz Josef Brenneis. - Stuttgart : Matthaes, 1996. - 152 S. : graph. Darst.; 21 cm - (Schriftenreihe der Fachhochschule München, Fachbereich Betriebswirtschaft, Studienschwerpunkt Hotel-Restaurant-Catering-Management; Bd. 6)
ISBN 978-3-87516-674-3 / 3-87516-674-4 kart. : DM 39.20
Quelle: DNB
Eis
: Praxishandbuch der traditionellen und handwerklichen Speiseeisherstellung / Uwe Koch. - Stuttgart : Matthaes, 2001. - 198 S. : zahlr. Ill.; 28 cm
ISBN 978-3-87516-295-0 / 3-87516-295-1 Pp. : DM 128.00, EUR 65.45, sfr 113.00, S 934.00
Quelle: DNB
Erfolgreicher Einsatz ökologischer Lebensmittel in Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie
: [einkaufen, anbieten, vermarkten] / Hrsg.: Dialogpartner Agrar-Kultur gGmbH. Autoren: Robert Hermanowski .... - Stuttgart : Matthaes, 1997. - 300 S. : Ill., graph. Darst.; 24 cm - (Handbuchreihe ökologische Qualität in der Praxis; Bd. 1)
ISBN 978-3-87516-686-6 / 3-87516-686-8 kart. : DM 84.00, sfr 76.00, S 613.00
Literaturverz. S. 261 - 262
Quelle: DNB
Verba, Brigitte: Etage exclusive
: ein Trainingsprogramm für den Service in Hotellerie und Gastronomie / von Brigitte Verba. - Stuttgart : Matthaes, 1999. - 288 S.; 25 cm
ISBN 978-3-87516-036-9 / 3-87516-036-3 kart. : DM 49.00
Quelle: DNB
Ethnic Food
: New age cuisine ; Küchenportraits aus Südostasien, Singapur, Kuala Lumpur, Bangkok, Hongkong, Bali ; 114 Rezepte, 147 Produktbeschreibungen, 133 Stimmungsbilder / Josef Thaller. Fotogr.: Harry Bischof. - Stuttgart : Matthaes, 1996. - 288 S. : zahlr. Ill.; 33 cm
ISBN 978-3-87516-658-3 / 3-87516-658-2 Pp. : DM 128.00, sfr 119.00, S 947.00
Quelle: DNB
