Herrmann, F. Jürgen: Fachrechnen im Gastgewerbe
/ von F. Jürgen Herrmann unter Mitarb. von Carola Lehmann. - 21., bearb. Aufl. - Haan-Gruiten : Pfanneberg, 2011. - 288 S. : Ill., graph. Darst.
ISBN 978-3-8057-0660-5 kart. : EUR 17.20
Quelle: DNB
Herrmann, F. Jürgen: Fachrechnen im Gastgewerbe
/ von F. Jürgen Herrmann unter Mitarb. von Carola Lehmann. - 15., erw. Aufl. - Haan-Gruiten : Pfanneberg, 1997. - 200 S.; 25 cm
ISBN 978-3-8057-0429-8 / 3-8057-0429-1 kart. : DM 26.80
Quelle: DNB
Herrmann, F. Jürgen: Fachrechnen im Gastgewerbe
/ von F. Jürgen Herrmann unter Mitarb. von Carola Lehmann. - 17., durchges. Aufl. - Haan-Gruiten : Pfanneberg, 2002. - 264 S. : Ill., graph. Darst.; 24 cm
ISBN 978-3-8057-0510-3 / 3-8057-0510-7 kart. . EUR 15.00
Quelle: DNB
Herrmann, F. Jürgen: Fachrechnen im Gastgewerbe
/ von F. Jürgen Herrmann unter Mitarb. von Carola Lehmann. - 16., neu bearb. Aufl., 1. Dr. - Haan-Gruiten : Pfanneberg, 2001. - 264 S.; 24 cm
ISBN 978-3-8057-0472-4 / 3-8057-0472-0 kart.
Quelle: DNB
Herrmann, F. Jürgen: Fachrechnen im Gastgewerbe
/ von F. Jürgen Herrmann unter Mitarb. von Carola Lehmann. - 25., bearbeitete und erweiterte Auflage - Haan-Gruiten : Pfanneberg, 2024. - 312 Seiten : Illustrationen; 24 cm, 522 g
ISBN 978-3-8057-0859-3 / 3-8057-0859-9 Broschur : EUR 22.90 (DE), EUR 24.30 (DE), EUR 23.60 (AT), EUR 25.00 (AT)
Quelle: DNB
Fachrechnen Konditor, Konditorin
/ von Marianne Frößler ; Barbara Hopfner. - 5., überarb. Aufl., 1. Dr. - Haan-Gruiten : Pfanneberg, 2002. - VI, 186 S. : graph. Darst.; 218 gr.
ISBN 978-3-8057-0505-9 / 3-8057-0505-0 kart. : EUR 13.50
Quelle: DNB
Grüner, Hermann: Das Fachwörterbuch der Küche
: Begriffserklärungen ; Arbeitstechniken der Küche ; vergleichende Übersichten / von Hermann Grüner. - Giessen : Pfanneberg, 1994. - 175 S. : Ill.; 20 cm
ISBN 978-3-8057-0396-3 / 3-8057-0396-1 kart. : DM 19.80
Quelle: DNB
Filetieren, Tranchieren und Flambieren im Restaurant
/ Degen .... - 2. Aufl., 1. Dr. - Haan-Gruiten : Pfanneberg, 2000. - 159 S. : Ill.; 22 cm
ISBN 978-3-8057-0455-7 / 3-8057-0455-0 kart. : EUR 25.00
Quelle: DNB
Göckel, Claudia: Französische Küchenfachausdrücke
: Anwendung und Aussprache ; systematisch gegliedert nach gastronomischen Themenbereichen = Manuel de terminologie gastronomique pour cuisiniers / Claudia Göckel. - 3. Aufl. - Haan-Gruiten : Pfanneberg, 2003. - 154 S. : Ill., Kt.; 13 x 18 cm, 150 gr. - (Kommuniktation im Gastgewerbe)
ISBN 978-3-8057-0512-7 / 3-8057-0512-3 kart. : EUR 10.80
Quelle: DNB
Göckel, Claudia: Französische Küchenfachausdrücke im Überblick
: Anwendung und Aussprache ; systematisch gegliedert nach gastronomischen Themenbereichen = Manuel de terminologie gastronomique pour cuisiniers / Claudia Göckel. - 2. Aufl. - Gießen : Pfanneberg, 1999. - 152 S. : Ill.; 13 x 18 cm - (Kommunikation im Gastgewerbe)
ISBN 978-3-8057-0440-3 / 3-8057-0440-2 kart. : EUR 10.50
Text dt. und franz.
Quelle: DNB
