Duggal, Suresh: Der saubere Mitarbeiter

: praktische Tips zur Personalhygiene / Suresh Duggal ; Holger Brill. - Stuttgart : Raabe, 1996. - 16 S.; 25 cm - (Raabe-Schriften für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung; 1)

ISBN 978-3-88649-190-2 / 3-88649-190-0 kart. : DM 14.80 (freier Pr.)

Aus: Modernes Küchenmanagement

Quelle: DNB

Stähle, Sieglinde: Verordnung über Lebensmittelhygiene

: LMHV und HACCP ; erste bundesweite Hygienevorschrift für alle Lebensmittelbetriebe ; Entstehung - Inhalt - Kurzkommentar - Beispiele / Sieglinde Stähle. - Gießen : Fachbuchverl. Pfanneberg, 1998. - 88 S.; 21 cm

ISBN 978-3-8057-0420-5 / 3-8057-0420-8 kart. : DM 25.00

Quelle: DNB

Wenn in sozialen Einrichtungen gekocht wird

: die Leitlinie für eine gute Lebensmittelhygienepraxis in sozialen Einrichtungen ; erstellt und anerkannt gemäß Artikel 8 der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 / Deutscher Caritasverband e.V. ; Diakonisches Werk der Evangelischen Kirche in Deutschland e.V. (Hg.). [Verantw. für den Inh. der Leitlinie: Martina Feulner ; Gundula Grießmann]. - Freiburg, Br. : Lambertus, 2009. - 209, 27 S. : Ill.; 30 cm

ISBN 978-3-7841-1788-1 kart. : EUR 19.90

Quelle: DNB

Wenn in sozialen Einrichtungen gekocht wird. Ergänzung zum Grundwerk für Zentralküchen und Cook & Chill

: Leitlinie für eine gute Lebensmittelhygiene in Zentralküchen - Zusatzveröffentlichung zur Leitlinie für eine gute Lebensmittelhygienepraxis in sozialen Einrichtungen / Deutscher Caritasverband e.V., Diakonie Deutschland (Hg.) ; verantwortlich für den Inhalt der Leitlinie: Heidrun Biedermann (Referat Alter, Pflege, Behinderung, Deutscher Caritasverband e.V., Freiburg), Dr. Gundula Grießmann (Zentrum Recht und Wirtschaft,. - Freiburg im Breisgau : Lambertus, 2016. - 64 Seiten : Illustrationen; 30 cm

ISBN 978-3-7841-2703-3 / 3-7841-2703-7 Broschur : circa EUR 10.30 (AT), circa sfr 12.00 (freier Preis), circa EUR 10.00 (DE)

Quelle: DNB

Feulner, Martina: Wenn in sozialen Einrichtungen und Diensten gekocht wird

: gute Hygienepraxis, gute Herstellungspraxis und HACCP-gestützte Maßnahmen : aktualisierte und geprüfte Arbeitsversion für die Praxis im gemeinsamen Kochen und in Küchen der Gemeinschaftsgastronomie / Deutsche Gesellschaft für Hauswirtschaft e.V., Deutscher Caritasverband e.V., Diakonie Deutschland, Evangelisches Werk für Diakonie und Entwicklung e.V. (Hg.) ; Autorin: Martina Feulner (Diplom-Oecotrophologin). - 2. Auflage, Aktualisierung und umfassende Überarbeitung - Freiburg im Breisgau : Lambertus, 2022. - 488 Seiten; 30 cm, 1650 g

ISBN 978-3-7841-3129-0 / 3-7841-3129-8 Broschur : circa EUR 26.00 (DE), circa EUR 26.80 (AT)

"Arbeitsversion" - Umschlag

Quelle: DNB

Philippeit, Ute: Zuviel Chemie im Kochtopf?

/ Ute Philippeit ; Silke Schwartau. Von Mitarb. der. - Orig.-Ausg., 77. - 86. Tsd. - Reinbek bei Hamburg : Rowohlt, 1986. - 203 S. : Ill., graph. Darst.; 19 cm - (Rororo; 7670 : rororo-Sachbuch)

ISBN 978-3-499-17670-8 / 3-499-17670-X kart. : DM 7.80

Literaturangaben

Quelle: DNB