Arens-Azevêdo, Ulrike: Mit HACCP sicher ans Ziel
: betriebseigene Maßnahmen und Kontrollen zur Qualitätssicherung ; HACCP = Hazard analysis and critical control points, Risikoanalyse und Überwachung kritischer Kontrollpunkte ; [eine Praxishilfe mit Arbeitsblättern für die Umsetzung betriebseigener Hygiene / Ulrike Arens-Azevedo und Heinz Joh. - 4., aktualis. Aufl. - Stuttgart : Matthaes, 2002. - 73 Bl. : graph. Darst.; 30 cm
ISBN 978-3-87516-682-8 / 3-87516-682-5 kart. : EUR 14.00 (DE), Eur 14.40 (AT), sfr 25.30
Quelle: DNB
Nachhaltigkeit im Berufsfeld Ernährung und Hauswirtschaft am Beispiel der Gemeinschaftsverpflegung
: Arbeitsprozesse, Qualifikationsanforderungen und Anregungen zur Umsetzung in Unterricht und Ausbildung / Hrsg.: Irmhild Kettschau ; Nancy Mattausch. Mit Beitr. von Irmhild Kettschau ... Im Rahmen des Projektes "Nachhaltigkeitsorientiertes Rahmencurriculum für die Ernährungs- und Hauswirtschaftsberufe". Bundesinstitut für Berufsbildung BIBB. - Hamburg : Büchner, 2014. - 152 S. : graph. Darst.; 30 cm
ISBN 978-3-582-04786-1 kart. : EUR 20.00 (DE), EUR 20.60 (AT), sfr 28.90 (freier Pr.)
Literaturangaben
Quelle: DNB Verlagsmeldungen
Speisenmanagement in der Sozialverpflegung
: Qualitäts-, Wirtschaftlichkeits- und Marketingaspekte der Verpflegung in Krankenhäusern, Reha-Kliniken und Pflegeheimen / Wilfried von Eiff (Hrsg.). - 1. Aufl. - Bad Wörishofen : Holzmann Medien, 2013. - 355 S. : Ill., graph. Darst.; 24 cm, 880 g
ISBN 978-3-7783-0848-6 kart. : EUR 79.90 (DE), EUR 82.20 (AT), sfr 109.00 (freier Pr.)
Literaturangaben
Quelle: DNB Verlagsmeldungen
Steck, Katrin: ... und alle essen mit!
: Kochen auf Freizeitmaßnahmen ; [Rezepte, Planung, Organisation] / Katrin Steck ; Peter Pott ; Petra Munderloh. - 1. Aufl., 1. Dr. - Gießen : Pfanneberg, 2002. - 200 S. : Ill.; 25 cm
ISBN 978-3-8057-0481-6 / 3-8057-0481-X kart. : EUR 21.00
Quelle: DNB
Wenn in sozialen Einrichtungen gekocht wird
: die Leitlinie für eine gute Lebensmittelhygienepraxis in sozialen Einrichtungen ; erstellt und anerkannt gemäß Artikel 8 der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 / Deutscher Caritasverband e.V. ; Diakonisches Werk der Evangelischen Kirche in Deutschland e.V. (Hg.). [Verantw. für den Inh. der Leitlinie: Martina Feulner ; Gundula Grießmann]. - Freiburg, Br. : Lambertus, 2009. - 209, 27 S. : Ill.; 30 cm
ISBN 978-3-7841-1788-1 kart. : EUR 19.90
Quelle: DNB
Wenn in sozialen Einrichtungen gekocht wird. Ergänzung zum Grundwerk für Zentralküchen und Cook & Chill
: Leitlinie für eine gute Lebensmittelhygiene in Zentralküchen - Zusatzveröffentlichung zur Leitlinie für eine gute Lebensmittelhygienepraxis in sozialen Einrichtungen / Deutscher Caritasverband e.V., Diakonie Deutschland (Hg.) ; verantwortlich für den Inhalt der Leitlinie: Heidrun Biedermann (Referat Alter, Pflege, Behinderung, Deutscher Caritasverband e.V., Freiburg), Dr. Gundula Grießmann (Zentrum Recht und Wirtschaft,. - Freiburg im Breisgau : Lambertus, 2016. - 64 Seiten : Illustrationen; 30 cm
ISBN 978-3-7841-2703-3 / 3-7841-2703-7 Broschur : circa EUR 10.30 (AT), circa sfr 12.00 (freier Preis), circa EUR 10.00 (DE)
Quelle: DNB
Feulner, Martina: Wenn in sozialen Einrichtungen und Diensten gekocht wird
: gute Hygienepraxis, gute Herstellungspraxis und HACCP-gestützte Maßnahmen : aktualisierte und geprüfte Arbeitsversion für die Praxis im gemeinsamen Kochen und in Küchen der Gemeinschaftsgastronomie / Deutsche Gesellschaft für Hauswirtschaft e.V., Deutscher Caritasverband e.V., Diakonie Deutschland, Evangelisches Werk für Diakonie und Entwicklung e.V. (Hg.) ; Autorin: Martina Feulner (Diplom-Oecotrophologin). - 2. Auflage, Aktualisierung und umfassende Überarbeitung - Freiburg im Breisgau : Lambertus, 2022. - 488 Seiten; 30 cm, 1650 g
ISBN 978-3-7841-3129-0 / 3-7841-3129-8 Broschur : circa EUR 26.00 (DE), circa EUR 26.80 (AT)
"Arbeitsversion" - Umschlag
Quelle: DNB
Krug-Richter, Barbara: Zwischen Fasten und Festmahl
: Hospitalverpflegung in Münster 1540 bis 1650 / Barbara Krug-Richter. - Stuttgart : Steiner, 1994. - 367 S.; 24 cm - (Studien zur Geschichte des Alltags; Bd. 11)
ISBN 978-3-515-06355-5 / 3-515-06355-2 kart. : DM 148.00, sfr 148.00, S 1155.00
Quelle: DNB
