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Schlagwort Raffinade
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Bruhns, Philipp: Farbbildung in Weißzucker während der Lagerung und Untersuchungen zur MAILLARD-Reaktion
/ Philipp Bruhns. - Berlin, Germany : Bartens, 2019. - 196 Seiten : Illustrationen, Diagramme; 21 cm, 425 g
ISBN 978-3-87040-178-8 / 3-87040-178-8 Broschur : EUR 41.73 (DE), EUR 42.90 (AT)
Quelle: DNB
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