Kamm, Friedrich: Gastgewerbliche Betriebslehre
: ein Lern- und Nachschlagebuch für die Auszubildenden im Hotel- und Gaststättengewerbe / Friedrich Kamm. Überarb. von Hermann Koch. - 30. Aufl. - Stuttgart : Matthaes, 1995. - 272 S.; 21 cm
ISBN 978-3-87516-660-6 / 3-87516-660-4 kart. : DM 24.80
Quelle: DNB
Kamm, Friedrich: Gastgewerbliche Betriebslehre
: ein Lern- und Nachschlagebuch für die Auszubildenden im Hotel- und Gaststättengewerbe / Friedrich Kamm. Überarb. von Hermann Koch. - 29. Aufl. - Stuttgart : Matthaes, 1991. - 272 S.; 21 cm
ISBN 978-3-87516-621-7 / 3-87516-621-3 kart. : DM 22.00
Quelle: DNB
Kohte, Ursula: Gastro-Planung & -Konzepte
: Handbuch für Profis ; Prozesse, Berechnungen und architektonische Realisierungen / Ursula Kohte. - Stuttgart : Matthaes, 2003. - 192 S. : Ill., graph. Darst.; 28 cm
ISBN 978-3-87516-739-9 / 3-87516-739-2 Pp. : EUR 64.00 (DE), EUR 65.80 (AT), sfr 103.00
Quelle: DNB
Bickel, Walter: Große Namen - berühmte Speisen
: wer ist wer auf der Speisekarte? ; biographische Notizen zum Verständnis der Speisekarte / Walter Bickel/Paul Maus. - Stuttgart : Matthaes, 1998. - 144 S. : Ill.; 22 cm
ISBN 978-3-87516-649-1 / 3-87516-649-3 Gewebe : DM 29.80, sfr 27.50, S 218.00
Quelle: DNB
Günter Freunds schwäbisches Kochbüchle
/ Günter Freund. - Stuttgart : Matthaes, 1986. - 160 S. : Ill.
ISBN 978-3-87516-064-2 / 3-87516-064-9 kart. : DM 9.80
Quelle: DNB
Richter, Günter: Handbuch der Küche
: professionelle Arbeitsweisen, Organisation, gesetzliche Anforderungen / Günter Richter ; Detlef Richter. - Stuttgart : Matthaes, 2004. - 299 S. : Ill.; 25 cm
ISBN 978-3-87516-741-2 / 3-87516-741-4 Pp. : EUR 39.00 (DE), EUR 40.10 (AT, freier Pr.), sfr 67.50
Quelle: DNB Verlagsmeldungen
Boelke, Richard: Handbuch der Küchenkalkulation
: für alle Vorbereitungsstudien im Rahmen von Lehrgängen für die anerkannten Abschlüsse geprüfte/r Küchenmeister/Küchenmeisterin, Meister/Meisterin im Gastgewerbe, Restaurantmeister/ Restaurantmeisterin oder Hotelmeister/Hotelmeisterin / Richard Boelke/Walter Schwarz. - 8., überarb. Aufl - Stuttgart : Matthaes, 1997. - 408 S.; 22 cm
ISBN 978-3-87516-689-7 / 3-87516-689-2 Pp. : DM 54.00, sfr 49.00, S 394.00
Quelle: DNB
Hennig, Armin: Hotelgast Allergiker
: Konzepte für eine allergikerfreundliche Ausstattung in Hotel und Restaurant / von Armin Hennig. - Stuttgart : Matthaes, 2000. - 191 S.; 25 cm
ISBN 978-3-87516-038-3 / 3-87516-038-X kart. : DM 49.80, sfr 46.00, S 364.00
Quelle: DNB
Impressionistische Landschaften
: Freilichtmalerei aus Baden und Württemberg / [Hrsg. Helmut Herbst ; Günther Troll]. - Stuttgart : Matthaes, 1995. - 159 S. : zahlr. Ill.; 30 cm - (StuttgART - Edition Hugo Matthaes)
ISBN 978-3-87516-547-0 / 3-87516-547-0 Gewebe : DM 68.00, sfr 65.40, S 503.00
Quelle: DNB
Rüb, Wilhelm: Kalte Gerichte
: für Empfänge u. kalte Büfetts / Wilhelm Rüb. - 5./6. Aufl. - Stuttgart : Matthaes, 1975. - 144 S. : 66 Ill. (z.T. farb.)); 18 cm - (Gastgewerbliche Praxis; [17])
ISBN 978-3-87516-027-7 / 3-87516-027-4 geb. : DM 19.80
Quelle: DNB
